Аналитика

	21 марта 2011 Обслуживание ресторанных критиков Мнение ресторанного критика является очень важным критерием оценки работы того или иного заведения общественного питания. От рецензии этого человека напрямую зависит репутация шеф-повара и ресторана в целом.
	14 марта 2011 Дресс-код по-русски Перенимать передовой иностранный опыт похвально, но делать это надо с умом. К сожалению, у нас пока это получается как-то однобоко. Поспешили перенять у Запада капитализм, а о социальной защите своих граждан забыли.
	7 марта 2011 Выбираем специальность: шеф-повар В ресторане одной из ключевых фигур является шеф-повар. Он определяет меню, создает новые кулинарные шедевры и доводит до совершенства рецепты уже имеющихся блюд. Именно от его мастерства зависят популярность и посещаемость ресторана.
	7 марта 2011 Руководство по открытию пиццерии Чтобы открыть собственную пиццерию, которая станет популярной у посетителей и будет приносить доход предпринимателю, необходимо знать специфику бизнеса. В этом вам поможет систематизированная информация, представленная в нашей статье.
	7 марта 2011 Как открыть пиццерию от А до Я Пицца завоевала широкую популярность на российских просторах. Ввиду этого для отечественных бизнесменов производство и продажа итальянского народного «фаст-фуд» представляется выгодным делом. Насколько затратно производство пиццы, что требуется для открытия пиццерии и что входит в это понятие – в нашей статье.
	7 марта 2011 Комплект оборудования для пиццерии Блюда итальянской кухни знают и ценят гурманы во всех странах Европы. Но поистине всенародной любовью пользуется пицца – сытное, недорогое и очень вкусное изделие из легкого теста с разнообразными ингредиентами. Пиццу заказывают в кафе, ресторанчиках, барах, доставляют на дом и продают в гастрономах.
	28 февраля 2011 Несколько вариантов, где можно организовать праздник Близится праздничное мероприятие, а у вас голова идет кругом от того, где же его организовать? Лучше всего продумать несколько вариантов и выбрать из них тот, который максимально вас устроит. Вариант первый, или традиционный – празднование в домашних условиях. Именно здесь у вас появляется возможность проявить способности и фантазию, чтобы удивить и порадовать гостей своими замечательными кулинарными шедеврами.
	21 февраля 2011 Злачное место для воровства в ресторане Многие владельцы ресторанов отмечают, что бар является наиболее злачным местом в плане воровства. Это объяснимо: бармен получает неограниченный доступ к элитным спиртным напитками и к кассе. К тому же, сотрудники часто покрывают друг друга, не желая подставлять коллег.Один известный ресторатор подробно описал несколько способов хищения, которыми пользуются бармены.
	14 февраля 2011 Кофе на итальянский манер Мировым лидером по потреблению кофе является Франция. В этой стране граждане выпивают до 13 килограмм этого напитка в год. Однако модные тенденции процесса, связанного с потреблением кофе, задают итальянцы.
	7 февраля 2011 Секреты быстрого, вкусного и недорогого питания Восточная культура постепенно смешивается с Западной. Такая тенденция отмечена в обществе, модных трендах, научных достижениях и т.д. Не стал исключением и ресторанный бизнес. Так, азиатские пищевые традиции пользуются спросом не только у выходцев из этих стран, но и у молодых европейцев.
	31 января 2011 Зимний вариант еды Зимнее время года требует некоторых изменений рациона: кроме согревающих напитков следует пополнить его блюдами, помогающими сберечь энергию. Отдельным вопросом является сезонное изменение в ресторанном меню в период наступления холодов.
	24 января 2011 Чек в ресторанном бизнесе В ресторанном бизнесе кроется множество рисков и опасностей, в том числе – воровство. Обслуживающий персонал может обворовать не только клиентов заведения, но и его хозяина. Однако страдать от этого будут все те же посетители ресторана: им подадут маленькую порцию, или обсчитают, или накормят просроченными продуктами.
	14 января 2011 ГАИ (ГИБДД) против ресторанного бизнеса Директорам ресторанного бизнеса следует принять к сведению, что еще не раз судьба преподнесет им неожиданные подарки. Случиться может что угодно: от свалившейся на голову проверки налоговых инспекторов, до судебной тяжбы с полусумасшедшей старушкой, которая заявила во все инстанции, что ресторан издает невыносимый шум.
	10 января 2011 Советы, как перейти из официанта в управляющие Большинство успешных руководителей ресторанов начинали свою карьеру именно с должности официанта. Эта первая ступень является важным шагом в дальнейшем карьерном росте. Однако для того, чтобы продвигаться дальше, следует постоянно придерживаться дисциплины профессии и не останавливаться только на этапе обучения официанта.
	3 января 2011 Значение рекламы в раскрутке ресторанного бизнеса Естественное желание каждого владельца ресторана, чтобы его заведение было посещаемым. А для этого недостаточно иметь отличного шеф повара, хорошую кухню, вкусно приготовленные блюда, приветливый обслуживающий персонал и большой выбор алкогольных напитков.
	29 декабря 2010 Успех ресторанного бизнеса зависит от его управляющего Успех любого бизнеса зависит во многом от сотрудников, которые не просто могут, но и желают работать. Хорошо известно, что дело, спланированное и продуманное до мелочей, не будет иметь успеха и не принесет результатов, если его исполняет человек, который не наполнен энергией и энтузиазмом.
	24 декабря 2010 Кулинарные курсы поваров Хороший повар – гарантия успеха ресторана! Ведь трудно не согласиться, что люди посещают ресторан не только, чтобы провести вечер в приятной атмосфере, пообщаться с друзьями, но и получить удовольствие от прекрасно приготовленной еды.
	20 декабря 2010 Высококлассный директор - ключевая фигура ресторанного бизнеса От чего зависит успех ресторанного бизнеса? Безусловно, от профессионализма директора предприятия общественного питания. Он хоть и подчиняется непосредственно собственнику ресторана, но именно от него зависят атмосфера и стиль отношений между сотрудниками в коллективе. При этом следует учитывать, что на него возложена материальная ответственность.
	7 декабря 2010 Мир лапши богат и разнообразен Наверное, на всей планете нет такого уголка, где бы ни слышали о лапше. По всему миру готовят это незатейливое блюдо из теста. Своим национальным блюдом лапшу считают многие народы, но пальму первенства уверенно держат итальянцы. Недаром же их во всём мире называют «макаронниками».
	30 ноября 2010 Известный пивной праздник отмечает 200-летие О немецком празднике пива под названием Октоберфест слышали если не все, то многие. В октябре этого года праздник отметил своё 200-летие. Впервые пивной фестиваль прошёл 17 октября 1810 года в Мюнхене, поводом для праздника было бракосочетание Людвига Баварского и Терезы Саксонской.
	24 ноября 2010 Симбиоз московского ресторанного и виноторгового бизнеса В последнее время в России и, особенно в Москве, наметилась следующая тенденция: предложение на винном рынке на порядок превышает спрос, даже не смотря на то, что россияне являются одной из наиболее пьющих наций в мире.
	19 ноября 2010 Его высочество Завтрак В настоящее время примерно четверть всего населения земного шара отказалась от завтрака. Значительную долю отказавшихся от утреннего принятия пищи составляют жители мегаполисов, которые стремятся всё успеть и ради этого готовы пожертвовать завтраком (а то и обедом).
	9 ноября 2010 Соусы правят бал Непременным атрибутом французской кухни являются соусы, в настоящее время в этой кухне насчитывается примерно три тысячи различных рецептов соусов. Многие кулинары называют соусы жидкой приправой, что вполне понятно: соусы, как и различные пряности, позволяют вкусовым рецепторам лучше ощутить вкус еды, надёжно скрывают возможные недостатки блюда и помогают сформировать окончательное впечатление от того, что вы едите.
	4 ноября 2010 Влияние экономического кризиса на ресторанный бизнес Сегодня мы имеем возможность проанализировать и понять все допущенные ошибки, а также всевозможные недоработки, которые связаны с финансовыми возможностями личного бизнеса и всей системы в целом. У нас появилось множество информации, о которой стоило бы подумать, связано ее появление с подошедшим к концу глобальным экономическим кризисом.
	27 октября 2010 Хлеб - всему голова О том, что хлеб - всему голова, каждый знает с детства. Большинство блюд с хлебом не только сытнее, но и вкуснее. У хлеба, кстати, даже свой праздник есть. Всемирный день хлеба отмечается 16 октября.
	13 октября 2010 Как правильно оснастить бар? Вкусные и качественные коктейли любят многие, однако мест, где можно выпить действительно хороший коктейль, увы, не так много, как хотелось бы. Продуманный и хорошо оснащённый бар – обязательное условие для создания совершенных коктейлей. Конечно, профессиональное оборудование для баров играет очень важную роль, но не стоит забывать и о качественной основе для создания напитков.
	7 октября 2010 Элитный гостиничный бизнес глазами британцев Приоритетным направлением бизнеса у английских аристократов является развитие элитной инфраструктуры британского королевства. В целом всё это похоже на красивую сказочную историю. Наглядным примером является открытие в западном Лондоне роскошного аристократического отеля.
	1 октября 2010 Как не ошибиться при аренде помещения Перед каждым ресторатором неизменно встаёт вопрос аренды помещения, поскольку большинству начинающих бизнесменов просто не по карману покупка собственного помещения. Вполне естественно, что на этапе открытия первого ресторана или кафе чаще всего речь идёт именно об аренде здания или какой-то его части.
	22 сентября 2010 Жарка в печи air-o-steam Употребление насыщенных жиров, транс-жиров и диетического холестерина повышает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛНП), или «плохого» холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца. Для здорового питания рекомендуется употреблять пищу с низким содержанием насыщенных и транс-жиров и холестерина. Жарка без погружения во фритюр в комби-печи air-o-steam® – это более здоровая, но не менее эффективная альтернатива жарке продуктов в масле.
	20 сентября 2010 Как избежать махинаций с кассовыми чеками Кассовый аппарат удобен не только для налоговых служб как средство контроля над предпринимателями. Предприниматель с помощью кассы может осуществлять контроль своего персонала, просматривая все денежные операции, которые совершались при расчёте с клиентами.
	13 сентября 2010 Бармен-бариста – нужен ли он в ресторане? Профессия бармена возникла достаточно давно, у многих она ассоциируется с прямой продажей клиенту алкогольных напитков. Однако далеко не каждый бармен имеет дело с алкоголем. В настоящее время существует несколько разновидностей этой профессии.